Abará

500 g de feijão fradinho

6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20 cm

2 cebolas grandes cortadas em pedaços

250 g de camarão seco defumado, sem casca

1 colher de chá de gengibre ralado

1/4 de xícara de azeite de dendê

Para o molho:

1 xícara de camarão seco defumado, sem cabeça e sem rabo

1 cebola grande picada

3 colheres de sopa de azeite de dendê

Passe o feijão-fradinho pelo processador ou pelo liquidificador até ficar bem quebrado

Coloque de molho na água de um dia para o outro

Retire as cascas que subirem à superfície

Passe em água corrente e escorra

Reserve

Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar

Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea

Junte o azeite-de-dendê e misture bem

Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura preparada

Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro

Dobre as laterais para o centro, como uma flecha

Dobre para baixo

Repita a operação com a outra extremidade

Cozinha os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho

Recheio:

Passe o camarão no processador

Frite a cebola no azeite-de-dendê até murchar

Junte o camarão e refogue por 10 minutos, em fogo baixo

Se secar, junte um pouco de água

Sirva o abará quente ou frio na própria folha de bananeira

Cada pessoa corta o abará ao meio e coloca um pouco do recheio